American Bouillabaisse

美式马赛鱼汤

原料:

  • 2汤匙橄榄油
  • 1 个大洋葱,切碎
  • 2 根芹菜茎,切碎
  • 1 个红甜椒,切碎
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙干百里香
  • 1 茶匙干牛至
  • 1/2 茶匙干罗勒
  • 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/2 茶匙 辣椒粉
  • 1/2 茶匙 盐
  • 1/4 茶匙黑胡椒
  • 1 罐(28 盎司)切块的西红柿,不沥干
  • 1 杯鸡汤
  • 1 杯蛤蜊汁
  • 1/2 杯干白葡萄酒
  • 1/2 磅扇贝,对半切开
  • 1/2 磅中虾,去皮、去筋
  • 1/2 磅鳕鱼片,切成 1 英寸的块
  • 1/2 磅贻贝,洗净并去须
  • 1/2 磅小颈蛤,洗净

指示:

  1. 将橄榄油倒入大锅或荷兰锅中,用中火加热。加入洋葱、芹菜和红甜椒,偶尔翻炒,直至蔬菜变软,大约 8-10 分钟。
  2. 加入大蒜、百里香、牛至、罗勒、烟熏辣椒粉、辣椒粉、盐和黑胡椒,再煮 1-2 分钟,直至散发出香味。
  3. 加入切好的西红柿、鸡汤、蛤蜊汁和白葡萄酒,煮沸。煮 10-15 分钟。
  4. 将扇贝、虾、鳕鱼、贻贝和蛤蜊放入锅中。盖上锅盖,慢火煮至海鲜熟透,贻贝和蛤蜊张开,约 10-15 分钟。
  5. 丢掉所有未开封的贻贝或蛤蜊。趁热上桌,用新鲜的欧芹点缀,并配上硬皮面包蘸汤。

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