什么是生鱼片？
生鱼片是日本的一道美食，以使用切成薄片的生食为特色。生鱼片通常是海鲜或鱼类，但也可以是其他类型的肉。生鱼片中最常用的鱼类包括鲈鱼、鲍鱼、鲷鱼、鱿鱼、鲱鱼、鲣鱼、鲭鱼、虾，而最著名的鱼类是蓝鳍金枪鱼。这是因为金枪鱼有一种独特的脂肪部分，称为 Toro，以其绝佳的味道而闻名。
尽管生鱼片经常与它的近亲寿司混淆，但它们确实是两种不同的味觉体验。生鱼片只关注鱼或肉的切割，而寿司的重要成分是米饭。生鱼片翻译为“切好的肉”，虽然这并不完全准确，但它很好地说明了它的起源。
这道简单的菜肴有多种切法，如薄片、立方形、对角线、扁平或矩形，有多种食用方式。生鱼片的真正技巧在于切割和使用最锋利的刀。有时，生鱼片可以出于口味或安全原因烹制。它既可以作为一顿饭，也可以作为开胃菜。
什么是寿司？
寿司的制作部分比生鱼片多，最重要的是寿司里有醋饭，醋饭的形状通常是为了把鱼放在上面或里面。寿司里还可以加入海藻和其他食材，比如蔬菜。寿司有生鱼和熟鱼，但必须有米饭才能称为寿司。
生鱼片等级是多少？
生鱼片或寿司没有真正的分级制度，不像肉类那样。至少没有由管理机构管理的分级制度。生鱼片或寿司级是行业开发的术语，旨在帮助消费者了解哪些鱼最安全。随着它在整个行业中传播开来，它已成为查看您正在食用或消费的鱼的等级的一个很好的基准。
生鱼片级鱼意味着鱼的卖家确认他们已经以可以安全生吃的方式处理了鱼。这是因为很多鱼都含有寄生虫或细菌，而为了消除任何寄生虫，必须将鱼冷冻到正确的温度。此外，如果在冷冻过程中出现任何问题，细菌就会有时间生长。生鱼片等级告知顾客鱼已得到正确处理。
但需要注意的是，这种分级并不表明鱼的质量。需要注意的是，生鱼片分级是由鱼贩子做出的。各州对生鱼片的销售规定确实有所不同，但必须遵循 FDA 的指导方针。
许多鱼市或寿司店都会有超级冷冻机。这使他们能够在捕获或收到鱼后立即快速准确地冷冻鱼。从而消除了出现问题的任何时间窗口。最终，生鱼片级鱼更新鲜，更适合用作生鱼片。
哪里可以买到生鱼片级的鱼？
生鱼片可以在专卖店、日本超市和在线奢侈食品零售商（如 Kolikof Caviar 和 Gourmet）购买。
虽然购买和食用生鱼存在一定的风险，但研究表明，在 33 年间因食用海鲜而导致的 2,646 例疾病和 11 例死亡病例中，吃生鱼并不可怕，而且该行业在管理这些问题方面做得很好。
为了确保尽可能降低风险，购买生鱼片级鱼时建议遵循以下关键说明：
- 不要让鱼在冰冻条件之外放置太久
- 尽可能使用冰袋来保持鱼的低温
- 从 Kolikof 等信誉良好的在线零售商处购买高品质的生鱼片级鱼
- 检查新鲜度。确保皮肤光滑湿润。没有脱落的鳞片和僵硬的鳞片。检查身体是否紧实、眼睛是否明亮也很重要。
您可以从Kolikof Caviar and Gourmet购买生鱼片级鱼，以确保最新鲜和最佳体验。
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