什么是橄榄和牛？

和牛以其华丽的大理石花纹、入口即化的口感和浓郁的风味而闻名。但在这个独特的领域中，还有一颗更罕见的宝石：橄榄和牛。这种独特的和牛不仅拥有和牛兄弟的入口即化的柔嫩度和复杂的大理石花纹特征，还拥有受其独特饮食影响的独特风味。

橄榄和牛来自哪里？

橄榄和牛仅原产于日本的一个特定地点：香川县的小豆岛。

据日本官方宣传办公室称，沙多岛是该国最大的橄榄产地，并被昵称为“橄榄岛”

小豆岛也是日本 99% 橄榄的产地，使得该地区两大最著名的农业传统以独特的方式重叠。

首先，橄榄和牛的饲养原则直接受到牛严格饮食的影响。橄榄和牛主要以特殊混合饲料喂养，其中包括脱水和烤制的橄榄果肉，这是小豆岛著名橄榄油生产的副产品。

这种独特的饮食成分使它们有别于其他和牛，并形成了独特的风味。

它们的饮食以优质干草和其他粗饲料为基础，为健康成长提供必需的营养。

明星原料是脱水和烤制的橄榄果肉。这种果肉是橄榄油压榨过程中剩下的，经过精心加工，以去除苦味，让牛更可口。它给肉增添了微妙的坚果味，并可能使油酸含量高于其他和牛。

一些生产者还可能在饮食中补充大米或玉米等谷物，以确保适当的能量摄入并促进大理石花纹。

饮食中还添加了必需的矿物质和维生素，以确保牛的营养均衡、健康。

由于橄榄和牛具有特殊的脂肪酸组成，因此在某些方面可以认为橄榄和牛比其他和牛品种更健康。但是，重要的是要记住，包括橄榄和牛在内的所有和牛仍被视为高脂肪肉类。

食用过量高脂肪食物，即使脂肪含量为“好”脂肪，也会导致体重增加和其他健康问题。橄榄和牛适量食用不会造成问题，但可以作为均衡饮食的一部分来享用。

虽然日本和牛已经是市场上最昂贵的肉类之一，但橄榄和牛的价格要高得多，包括 A5 级和牛，这已经被视为奢侈品。由于多种因素导致肉类价格上涨，以下是一些最显著的原因。

与标准的和牛饲养方式相比，特殊的橄榄饮食需要额外的资源和成本。

由于数量有限、风味独特和独家性，橄榄和牛受到厨师和美食家的追捧，进一步提高了它的价格。

A5 和牛的价格约为每磅 100 至 150 美元，而橄榄和牛的价格则可超过每磅 500 美元，是全球最昂贵的肉类之一。

大理石花纹、油酸和橄榄的影响相结合，创造出一种独特而复杂的风味，通常被描述为浓郁、黄油味，并带有一丝坚果味。

由于供应有限，从信誉良好的肉店或专门经营高品质和牛的在线零售商处采购橄榄和牛至关重要。

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