什么是和牛？
和牛是日本的一种特殊牛肉。真正的日本和牛只能产自日本。这种和牛经常被誉为美食界最棒的牛肉。
这种牛肉的特殊名称源自其独特之处，即其起源。名称中的“Gyu”表示牛，“Wa”表示日本。
在提到和牛时，这一点很重要，因为它们在日本郁郁葱葱的森林覆盖的土地上饲养的方式，造就了这种牛种的华丽质地和口味。
此外，这种特殊的饲养和巴氏灭菌法使牛的营养丰富，脂肪比例也非常完美。日本和牛品种有黑色或红色，并且有角。
为何要对和牛进行分级？
由于日本特别注重在全国范围内提供高质量的产品，日本政府和工业界创建了分级系统，以帮助消费者了解其产品的质量。
该分级系统使顾客能够区分口味水平，即牛肉的风味和嫩度，以及产品风味的一致性。
和牛分级系统是专门针对日本和牛的，尤其有助于确保肉质最佳。日本肉类分级协会(JMGA) 牛肉胴体分级标准旨在确定肉质中大理石花纹最好的牛。
此等级的推出，以及随后只接受 3 级以上的等级，鼓励了全球和牛行业提高水平。这也是 A5 成为世界和牛最高等级的原因。
和牛如何分级？
这个分级系统有两个主要方面，很容易分成几个部分。字母和数字代表和牛的两个重要但不同的方面。
正如前面提到的，大理石花纹对于肉的质量非常重要，但是它如何评价，以及美味牛肉的其他测量标准又如何呢？
在对和牛进行分级时，需要考虑几个方面，包括之前提到的大理石花纹。颜色、质地、光泽、亮度和硬度都是非常重要的方面。
和牛分级第一部分：字母（产量）
对于日本和牛，产量分数是一个字母，显示任何胴体的估计产量百分比；这总是从牛的第六和第七根肋骨之间取样。
作为一个极其客观的系统，这种切割方式可以让评级人员评估从任何一具胴体上可以收集到的肉量。等级越高，可以收集到的肉就越多。
这个分数对于最终消费者来说意义不大，但对于农民来说，目标是达到 A 级，因为这会增加每具胴体所能创造的价值。
产量越高，肉块越大，取出肉也越容易。A 级总是比其他两个等级更受青睐，尤其是日本和牛，因为这是 A5 级的必要条件。
评分等级如下：
- A 级：72% 及以上（> 平均可切割性）
- B 级：69% 及以上（平均可切割性）
- C级：低于69％ （< 平均可切割性）
第二部分 - 数字等级（质量）
与仅有三个选项的收益率等级相反， 牛肉大理石花纹标准 (BMS) 分级级别从 1 到 12（12 为最佳！）。
这种分级依据的是牛肉颜色标准，而其他因素正是从这里开始发挥作用的。该标准着眼于质地，特别是肉的视觉大理石花纹。除此之外，肉的肥瘦程度也体现了品质，即肉越肥美，等级越高。此外，还要检查牛肉的脂肪质量、颜色和光泽。
大理石花纹是日本 A5 和牛最受欢迎的特征之一。大理石花纹是指脂肪在肉中的分布情况。
为什么这很重要？因为脂肪分布均匀的牛肉味道更好。它让每一口都更加多汁，味道也更香。此外，这种优质的大理石花纹意味着牛排更嫩，更容易吃。
为了获得最终的评级，BMS 等级分为 1-5 级。这样做是因为不同牛的大理石花纹种类可能有很大差异。因此，任何超过 8 级的大理石花纹都被认为是大理石花纹和肉的最高级别，因此被授予备受追捧的 5 级。
请参阅以下分级细目：
- 1 年级：BMS 1
- 2 年级：BMS 2
- 3 级：BMS 3 或 4
- 四年级：BMS 5 至 7
- 5 年级：BMS 8 至 12
A5是和牛的最高等级吗？
了解了和牛的等级，我们就能很快理解为什么 A5 和牛是市场上最高等级的牛肉。通过购买这一等级的牛肉，顾客可以确保他们品尝的牛产量最高，口感和大理石花纹也最好。
对于消费者来说，这是一个非常好的体系，可以确保他们购买的牛肉是市场上最好的。但是，需要注意的是，这个分级系统仅适用于日本和牛市场。
从其他国家购买的任何和牛均受其自身分级系统的约束，不应与 A5 牛肉类别进行比较。我们建议您忽略任何比较并参考国家/地区的分级类别。
为了进一步确保安全，日本的所有和牛都分配有一个可追踪的唯一 ID 号。购买前请务必检查任何 A5 和牛的 ID 号，以确保其真实性。
A5 和牛多少钱？
A5 和牛的价格各不相同，但一些行业标准预计平均成本为每磅 250 美元。了解日本和牛和美国和牛成本差异的最佳方法之一是回到起点并分析牛本身的成本。
平均而言，一头日本和牛的价格约为 30,000 美元，与一头美国牛的价格约 2,000 美元相比，差距很大。
这种巨大的成本差异是由几个因素造成的。首先，日本品种的牛只生活在不到 100 头的土地上，而美国牛场则有数千头牛。缺乏土地来饲养更多的日本和牛也推高了价格，因为品种越稀有，就越难获得。
造成价格差异的另一大原因，是食用日本A5和牛所带来的美妙美食体验，这种由高品质食物和生活方式所打造的美味，是美国等国较大规模的农场难以复制的。
最后，专业农户、追溯系统、进口成本等其他原因也增加了A5和牛的成本。
A5和牛和神户牛肉有何区别？
您可能想知道 A5 和牛与神户牛肉有何不同。答案是，这是一个特殊性问题。
神户牛肉必须产自日本但马牛区。这个特殊的地方是唯一可以饲养和屠宰神户牛的地方。所有其他神户牛肉都是假的。
如何烹制 A5 和牛牛排？
烹制这种高级肉类的方法有很多种，但最好的方法是最简单的方法之一。简单的煎烤可以保留肉汁最鲜美的部分，并让精致的大理石花纹发挥作用。
只要烹饪得当，每一分钱都是值得的。以下是几个步骤，可让您享受难忘的美食。作为警告，我们建议不要烧烤这种肉，因为大部分味道都会在火焰中流失。
- 步骤 1 ：烹饪前 1 至 3 小时加盐，所需的盐比标准牛排多。
- 第 2 步：预热并将您喜欢的煎锅放入烤箱，温度约为 400 度。
- 步骤 3 ：将煎锅放在火上，开大火，确保牛排两面都煎熟 - 第一面煎三分钟，翻面，在另一面重复煎两分钟。
- 步骤 4 ：静置 5 至 10 分钟，然后切成薄片。
哪里可以买到 A5 和牛？
读完这篇概述后，你就会明白这种肉有多么稀有和真正优雅。因此，在美国很难找到真正的 A5 级和牛。
许多制造商会为了偷工减料而牺牲牛肉的品质，但在Kolikos Caviar and Gourmet ，我们致力于为您提供最高等级的 A5 和牛和其他奢华产品。
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