6月 28, 2024

关于蜗牛你需要知道的一切

多年来，蜗牛一直是负面宣传的受害者。但尽管人们知道它们是什么，但它们在世界各地都被视为美味佳肴。这可能会让一些人感到困惑，我们来这里就是为了澄清事实。

因此，如果您想了解有关蜗牛的更多信息以及是否应该食用这道独特的菜肴，请继续阅读，因为我们将从头到尾介绍蜗牛。

什么是蜗牛？

Escargot是一个法语单词，意思是“煮熟的蜗牛”。虽然听起来可能有点恶心，但这种菜肴长期以来一直是法国及其周边国家的高档开胃菜。

蜗牛可以放在贝壳里上桌，并配有一把特殊的叉子，帮助顾客把蜗牛捞出来，但在高档餐厅，这是为你准备的。蜗牛可以以多种方式上桌，但最著名的是大蒜和黄油。

蜗牛受到人们喜爱的主要原因之一是其独特的味道和简单的烹饪方式。尽管你可能会感到紧张，但蜗牛绝对是一道可以在家里烹饪并让你的朋友赞叹不已的菜肴。

虽然传统的蜗牛与法国和法国文化有关，但蜗牛在世界各地都是受欢迎的美食，尤其是在欧洲、印度和非洲部分地区。

蜗牛煮熟后食用是完全安全的，但必须在食用前将其彻底煮熟，因为生蜗牛可能含有食源性疾病，尽管其携带的疾病都不会对人类致命。

蜗牛因为质地怪异而被人讨厌，但事实上，蜗牛吃起来非常美味。蜗牛带有木香和坚果味，与香料和油脂完美融合，在雨天吃一顿美味的蜗牛再好不过了。

那些没有吃过蜗牛经验的人通常会用面包来搭配蜗牛吃，但任何经验丰富的蜗牛爱好者都会直接从蜗牛壳中吃掉它们。甚至还有专门的钳子可以在蜗牛壳还热着的时候夹住它。

在你批评它们之前，你应该知道蜗牛实际上是一种超级食物。4 盎司的蜗牛只含 100 卡路里，脂肪、碳水化合物和钠含量低，同时还含有惊人的18 克蛋白质。

当然，这不包括烹饪食材，但只要加点香料和黄油，你就能以少量卡路里摄入大量蛋白质。蜗牛的蛋白质含量与猪肉和牛肉相同，但不含额外脂肪，是健美运动员的梦想。

如果这还不够的话，蜗牛还含有高含量的铁、钙和维生素 A，可以增强免疫系统。事实上，一份蜗牛含有每日铁摄入量的 22%。此外，蜗牛还含有有益心脏健康的Omega-3 脂肪酸，其含量与大多数鱼类相同。

老实说，说到美味食物，蜗牛是秘诀之一——我们并不感到惊讶，因为法国人以吃大量黄油和甜食却不会发胖而闻名——我们认为蜗牛就是其中的一部分原因！

我们爱上蜗牛的主要原因之一是它是一种非常可持续的肉类。事实上，它是如此可持续，以至于政府担心的是人们消费的蜗牛不够多，而不是人们消费太多。

蜗牛是一种入侵物种，因为它们繁殖迅速，可以轻易潜入不受欢迎的地方。如果数量足够多，它们还会破坏当地的动植物。

因此，美国只有少数几个地方可以养殖蜗牛，好消息是蜗牛不占用太多空间，只需两个农场就能满足整个国家的需求。其中一个农场就有50,000 只蜗牛，不过一旦找到更多感兴趣的市场，他还有扩大养殖规模的空间。

当然，蜗牛的需求量不如其他肉类高，但即使如此，蜗牛也不会排放温室气体，饲养成本也不高，这使它们成为最可持续的肉类之一。杀死蜗牛也很人道，因为一旦被放在寒冷的地方，比如冰箱里，它们就会冬眠并最终死亡，这意味着蜗牛养殖不需要屠夫。

蜗牛很容易烹饪，而且适合各种口味，所以不要害怕尝试新的东西！以下是烹饪蜗牛的最流行方法。

蜗牛的著名做法是将蜗牛放入融化的黄油中，加入大蒜、欧芹、百里香和少许红酒，慢炖。做法快捷、简单、美味！听起来不错吧？下面是食谱。

在非洲，人们更常将蜗牛放入肉汤中烹制，尤其是在奶制品价格昂贵的地区。鸡肉或鱼汤与蜗牛的天然风味相得益彰，是一道丰盛的菜肴，在寒冷的日子里能让您感到温暖。

蜗牛很适合做蘑菇馅。只需将蜗牛、一些帕尔马干酪和香料塞入蘑菇中，然后烘烤并上桌即可——绝对不会出错！

蜗牛单独与蔬菜和奶酪一起烘烤也非常美味！焗烤是法国的烹饪方法，因此这两种方法相辅相成也就不足为奇了！

蜗牛非常适合搭配奶油和黄油意面。所以下次，可以考虑做蜗牛阿尔弗雷多，而不是鸡肉版！

由于蜗牛在美国不像在国外那么受欢迎，因此很难知道在哪里可以找到它们。我们发现蜗牛通常可以从Kolikof Caviar 和 Gourmet等优质海鲜供应商处获得。蜗牛养殖户通常与海鲜供应商合作，因为这些公司有能力安全运送蜗牛。

因此，如果您愿意尝试一下蜗牛，请前往 Kolikof's，他们可以在几天内将冷冻的、可烹饪的蜗牛送到您家门口！